Devir VİTA Devriydi

Henüz çocuktuk anlamazdık yağmış, margarinmiş, don yağmış, sıvı yağmış…

Birdenbire sanki sihirli bir el margarinlerle tanıştırdı bizleri. Ne kadar pratikti, alması kolay, teneke kaplarda, yemek pişirmesi kolay, mutfaklar kokmuyor… Her şey mis gibi. Henüz bizler doymuş yağ oranı doymamış yağ oranı gibi kavramlarla tanışmamıştık. Eeee, tabii henüz Canan Karatay’ la da tanışmamıştık. O devirlerde, kolestrolde yaygın değildi. Şimdilerde hangi üst sınır bizim için kolestrol var demek bu da biraz karıştı. kimi tahlillerde üst sınır a iken, kimi tahlillerde üst sınır b oluverdi. Margarinin adı o yıllarda vita olmuştu. Kimse margarin aldım demiyordu. Vita aldım, yemeği vita ile yaptım diyordu.

Hangi yıllardı hatırlamıyorum birdenbire margarinin adı SANA YAĞI oluverdi. Margarin kelimesi unutuluverdi. Marka, isim oluvermişti. Uzun yıllar margarin imparatorluğu SANA YAĞI ile sürdü. Sana ile pişirilen yemekler, sana ile pişirilen börekler, tatlılar, pilavlar vs. Bir sana hükümranlığı sürüyordu. Bu arada sadece unı-lever değil başka markalarda margarin işine girmeye başladılar.Artık kıran kırana bir savaş vardı margarincilerin dünyasında...

1950′ li yıllardan itibaren margarinciler piyasayı ele geçirmişler. Kalp hastalıklarındaki artışlar, tansiyon ve kolestrol problemleri bir türlü izah edilemezken, dedelerimizin ve ninelerimizin tüü kaka denilen tereyağlarını yiyerek nasıl uzun yıllar yaşadıkları da hepimizi şaşırtmaya devam ediyordu.

Vur denilince öldürmeye meraklı olan halkımız, 90 lı yılların sonlarında ortaya çıkan diyetisyenler sayesinde, margarinleri hayatımızdan çıkartıp atmamaız gerektiğini ve sadece sadece zeytinyağı yememizi söylediler. Allahtan ki 2010 yıllarında Canan Karatay çıktı da, tereyağın rahatıkla yenebileceğini sadece zeytinyağı yememize gerek olmadığını her kanalda anlatmaya başladı. Bu arada zeytinyağının ve tereyağının kilogram fiyatı almış başını gidiyordu. Her ikisi de birbiri ile yarışmaya devam ediyor ve benim sevgili halkım, bütçesi tam olarak yetmediğinden, tereyağını börek ve pilavda, zeytinyağını, zeytinyağlı yemeklerde, margarini de her türlü yemekte kullanmaya başladı.

Geçen 50-60 yıllık süre boyunca margarinlerde epey yol aldı ve onlarda da sihirli bir cümle türedi. “Trans yağ içermez…”

İşte böyle, yağ savaşları, uzmanlar çerçevesinde ve yağ türleri arasında devam ediyor...